طريقة عمل فطيرة الجلاش

طريقة عمل فطيرة الجلاش: وصفة سهلة ولذيذة

تعتبر فطيرة الجلاش من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الدول العربية، وخاصة في المناسبات الخاصة والعزائم. تتميز هذه الفطيرة بمذاقها المقرمش من الخارج والمليء بالحشوات المختلفة من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا سواء كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في الولائم.

الجلاش هو نوع من العجين الرقيق، ويشبه عجين الفيلو، يتم استخدامه في العديد من الوصفات التقليدية مثل البقلاوة والكُنافة، وأيضًا في الحشوات المالحة مثل فطيرة الجلاش. تختلف طرق تحضير فطيرة الجلاش حسب الحشوة، سواء كانت حشوة لحم أو دجاج أو خضروات أو حتى الجبن. في هذا المقال، سنتناول طريقة عمل فطيرة الجلاش بحشوة لذيذة، وكذلك كيفية تحضيرها بشكل صحيح للحصول على أفضل طعم.

المكونات اللازمة لتحضير فطيرة الجلاش:

المكونات لعجينة الجلاش:

• 1 عبوة من عجينة الجلاش (حسب الحاجة)

• 1/2 كوب من الزبدة المذابة

• 1/4 كوب من الزيت النباتي

المكونات لحشوة الجلاش:

• 2 كوب من الجبن العكاوي أو الجبن الموزاريلا (يمكنك المزج بينهما)

• 1/2 كوب من الجبن الكريمي

• 1/2 كوب من البقدونس المفروم

• 1/4 كوب من الزيتون الأسود المفروم (اختياري)

• ملح وفلفل أسود حسب الذوق

المكونات للتغطية:

• 1/4 كوب من الزبدة المذابة

• 1/4 كوب من اللبن الرائب (اختياري للحصول على طراوة إضافية)

طريقة التحضير:

التحضير الأولي:

1. إعداد الحشوة:

   • في وعاء كبير، امزج الجبن العكاوي أو الموزاريلا مع الجبن الكريمي. يُفضل أن تكون الجبن العكاوي قد تم نقعه لفترة للتخلص من الملح الزائد.

   • أضف البقدونس المفروم والزيتون الأسود إن كنت ترغب. امزج المكونات جيدًا حتى تتداخل.

2. إعداد ورق الجلاش:

   • قم بتغطية ورق الجلاش بمنشفة رطبة حتى لا يجف أثناء تحضيره. يُنصح باستخدام الجلاش الذي يأتي جاهزًا في عبوات لسهولة التحضير.

تشكيل الفطيرة:

1. ترتيب الجلاش:

   • في صينية مدهونة بالزبدة، ضع أول ورقة من الجلاش وافردها جيدًا. ثم ادهنها بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة.

   • ضع ورقة أخرى من الجلاش فوقها وكرر نفس العملية من دهن الزبدة بين كل ورقة والأخرى حتى تصل إلى 6 أو 7 طبقات حسب السماكة التي ترغب فيها. يمكن استخدام أكثر من طبقة إذا أردت الحصول على قشرة أكثر هشاشة.

2. إضافة الحشوة:

   • بعد ترتيب الطبقات الأولى من الجلاش، ضع طبقة من الحشوة التي أعددتها. وزع الحشوة بشكل متساوٍ على الورق. حاول ألا تكثر من الحشوة حتى لا تخرج أثناء الخبز.

3. الاستمرار في التشكيل:

   • قم بإضافة طبقات أخرى من الجلاش فوق الحشوة، مع تكرار عملية دهن الزبدة بين الطبقات حتى يتم تغطية الحشوة تمامًا.

4. تقطيع الفطيرة:

   • بعد الانتهاء من إضافة الطبقات، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الحجم الذي تفضله. يُفضل أن يتم التقطيع قبل الخبز لكي تكون الفطيرة متساوية في الحجم.

الخبز:

1. التسخين المسبق للفرن:

   • سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). يجب أن يكون الفرن ساخنًا قبل دخول الفطيرة.

2. الخبز:

   • ضع الصينية في الفرن المسخن واتركها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا من الأعلى. تأكد من مراقبة الفطيرة حتى لا تحترق.

3. التغطية باللبن الرائب (اختياري):

   • قبل نهاية الخبز بـ 5 دقائق، يمكنك دهن الفطيرة بخلطة من الزبدة المذابة واللبن الرائب لزيادة الطراوة والنكهة.

التقديم:

• بعد أن تنضج الفطيرة وتصبح ذهبية اللون، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلاً. قم بتقطيعها مرة أخرى حسب الحجم المطلوب.

• تقدم فطيرة الجلاش دافئة مع العصير الطازج أو الحساء، أو كوجبة خفيفة على مدار اليوم.

نصائح إضافية:

• يمكنك إضافة حشوة اللحم المفروم أو الدجاج المشوي بدلاً من الحشوة بالجبن. ببساطة قم بتحضير اللحم أو الدجاج بالطريقة التي تفضلها، ثم امزجها مع التوابل المفضلة لك مثل القرفة، الكمون، والكزبرة.

• للحصول على نكهة مميزة، يمكن إضافة مكعبات من الفلفل الأخضر أو الأحمر، أو حتى القليل من الطماطم المفرومة إلى الحشوة.

• إذا كنت تفضل القشرة الأكثر قسوة، يمكنك زيادة عدد طبقات الجلاش وتدعيمها بالزبدة.

الختام:

فطيرة الجلاش هي خيار رائع لجميع المناسبات سواء كانت عائلية أو في حفلات الزفاف أو المناسبات الخاصة. بفضل مرونتها في الحشوات واستخداماتها المتعددة، تبقى واحدة من الأطباق المحبوبة التي لا تخلو من طابعها الخاص في المطبخ العربي.